El 13 de julio celebramos el Día Mundial de las Papas Fritas, un tributo a ese irresistible manjar dorado que ha conquistado paladares en cada rincón del planeta. Más que un simple acompañamiento, las papas fritas son un icono culinario, una excusa perfecta para un cheat meal y, sorprendentemente, un reflejo de la historia y la cultura de muchos lugares.
Pero, ¿sabes de dónde vienen realmente y dónde puedes encontrar las mejores versiones de este placer crujiente? Prepárate para un viaje delicioso por su historia y los destinos imprescindibles para todo amante de las papas fritas.
¿Por qué el 13 de Julio? La Razón detrás del Día Mundial de las Papas Fritas
Aunque el origen exacto de las papas fritas es un debate entre Francia y Bélgica, el 13 de julio se ha establecido globalmente como el Día Mundial de las Papas Fritas. Esta fecha se eligió para honrar este popular plato, reconociendo su inmensa popularidad y su impacto en la gastronomía mundial. Si bien no está ligada a un evento histórico singular como la llegada a un continente, es una fecha ampliamente aceptada por los amantes de este crujiente manjar para celebrar su versatilidad, sabor y la alegría que aporta a millones de personas cada día. Es una oportunidad para que restaurantes, chefs y consumidores rindan homenaje a uno de los acompañamientos más queridos del mundo.
¿Patatas Fritas o Papas Fritas? El Debate del Origen
Aunque su nombre en inglés es “French Fries”, el verdadero origen de las papas fritas es un tema de debate entre Bélgica y Francia.
- Bélgica: Los belgas afirman ser los verdaderos inventores. La leyenda cuenta que en el siglo XVII, los habitantes de la región de Namur, acostumbrados a freír pequeños pescados como acompañamiento, empezaron a freír papas cortadas en forma de pescado cuando el río se congeló, dando origen a las “frites”. La doble fritura, clave para su textura crujiente por fuera y tierna por dentro, es un arte belga.
- Francia: Los franceses, por su parte, argumentan que la primera “frite” documentada fue servida en el Pont Neuf de París a finales del siglo XVIII. Sea cual sea su origen, lo que es innegable es su popularidad global.
El Secreto del Crujido Perfecto: La Doble Fritura
El método de la doble fritura es lo que eleva a las papas fritas de ordinarias a extraordinarias. Consiste en freír las papas dos veces:
- Primera fritura (a baja temperatura): Se cocinan las papas por dentro hasta que estén tiernas.
- Segunda fritura (a alta temperatura): Se doran y se les da esa textura crujiente e irresistible por fuera.
Destinos Imprescindibles para los Amantes de las Papas Fritas:
Si eres un verdadero fanático de las papas fritas, estos son algunos lugares que no puedes dejar de visitar:
- Bélgica (Bruselas, Brujas, Gante): Aquí las papas fritas son una institución. Se sirven en conos de papel con una vasta selección de salsas (mayonesa es la más popular, pero hay decenas). Busca las “fritkots” (puestos de papas fritas) en cada esquina. La experiencia de las “frites belges” es única y obligatoria.
- Francia (París): Aunque el debate persista, París ofrece versiones gourmet de las “frites”. En muchos bistrós y restaurantes tradicionales, se sirven como acompañamiento perfecto para carnes o mariscos, con un corte más fino y una fritura impecable.
- Canadá (Quebec): ¡Hogar de la Poutine! Esta delicia canadiense consiste en papas fritas cubiertas con queso cheddar en grano (cheese curds) y bañadas en salsa gravy caliente. Es un plato reconfortante y una experiencia que solo puedes tener realmente en Canadá.
- Estados Unidos (Nueva York, Chicago): Aunque las “French Fries” son un estándar en todo el país, las grandes ciudades ofrecen una diversidad asombrosa, desde las papas waffle hasta las papas rizadas, pasando por las batatas fritas (sweet potato fries). Cada restaurante de comida rápida o gourmet tiene su propia versión.
- Reino Unido (Londres): Aquí las papas fritas son las famosas “chips” que acompañan al icónico “Fish and Chips”. Más gruesas y suaves por dentro que las versiones belgas o francesas, son un clásico que se sirve con sal y vinagre de malta.
- México (Ciudades Grandes): Aunque no son el plato nacional, las papas fritas han sido adoptadas y adaptadas. Las encuentras en restaurantes de comida internacional y, de forma callejera, a veces con toques locales como limón, salsa picante o chile en polvo. Son el complemento perfecto para una tarde de paseo o una comida rápida.
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El Día Mundial de las Papas Fritas es la excusa ideal para celebrar este crujiente placer y, ¿por qué no?, planificar un viaje que te lleve a probar las mejores versiones alrededor del mundo. Desde los “fritkots” belgas hasta las “poutines” canadienses, cada destino ofrece una experiencia única.
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